Quelles sont les causes Accidenté de cuisson dans les cookies?

October 24 by admin

Quelles sont les causes Accidenté de cuisson dans les cookies?


Perfection peut ne pas être possible lors de la cuisson des cookies, mais vous pouvez réduire le risque de cuisson inégale en vérifiant à la fois votre équipement et vos techniques de cuisson. Si vous voulez impressionner vos invités ou gagner des prix à votre foire du comté, sélectionnez les cookies avec la taille de couleur uniforme et de servir sur un plateau. Sinon, comme vous le savez, de légères différences dans la couleur des témoins ne sera pas question à ceux qui mangent et apprécient leur bonté maison.

Températures Four Âpre

Non seulement les fours varient en température d'une cuisine à l'autre, mais les températures à différents endroits à l'intérieur de votre four varient également. Utilisez un thermomètre de four pour tester les températures sur les côtés droit et gauche et l'arrière et l'avant de votre four, ou placer des morceaux de pain sur une plaque de cuisson et voir quelles tranches tourner plus sombre et plus léger après 5 minutes de cuisson. Lors de la cuisson des biscuits, faire pivoter la plaque à biscuits à mi-cuisson, déplacer les biscuits à l'arrière à l'avant.

Une plaque à la fois

Placer deux plaques à biscuits dans votre four enregistre simultanément le temps de cuisson, mais les résultats de cuisson inégale - les biscuits sur la grille supérieure ont généralement plus d'air autour d'eux et de brun plus rapidement que ceux en dessous. Vous pouvez faire pivoter les plaques de cuisson à mi-cuisson, mais cela ne garantit pas encore la cuisson. Si la rotation des feuilles ne fonctionne pas dans votre four, faire cuire sur une seule feuille à la fois pour que la chaleur, la température du four et la distribution de l'air sont les mêmes pour chaque lot.

Casseroles qui sont juste

Uniformément biscuits cuire sur des casseroles qui ne sont pas trop sombre ou trop léger et pas trop chaud ou trop froid. Parce que les casseroles de couleur foncée absorbent plus de rayonnement infrarouge de votre four, ils biscuits brun plus rapidement que ne le font des casseroles plus légers de couleur qui reflètent la chaleur. Unevenly biscuits peuvent résulter de plaques à biscuits de différentes couleurs. En outre, si vous mettez le deuxième lot de biscuits sur une plaque de cuisson chaude au lieu d'attendre qu'il refroidisse légèrement, la pâte étalée et brun plus rapidement que le premier lot a fait une fois qu'il est dans le four.

Voir la pâte

Vos techniques de prise de cuisson-faire une différence dans la façon dont vos cookies cuire. Essayez de répartir la pâte à biscuits uniformément dans la casserole, faire des biscuits qui sont tous de la même taille, et appuyez sur la pâte légèrement pour en outre, même les cookies. Retirer les biscuits des plaques de cuisson en même temps pour chaque lot pour assurer que certains ne le font pas plus brun sur leur face inférieure, assis sur une plaque à pâtisserie.

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