Ingrédients dans Stroganoff

June 9 by admin

Ingrédients dans Stroganoff


Stroganoff est un plat russe fait avec du bœuf. Il est servi sur du riz ou des nouilles aux oeufs et a une sauce riche et crémeuse. Le plat est nommé d'après le célèbre comte chef du 19ème siècle Pavel Stroganov qui était un ami d'Alexandre III. La recette a été publiée dans un livre de recettes en 1871 et peu après est devenu populaire parmi beaucoup de personnes différentes.

Du boeuf

Vous aurez besoin de 1 lb de surlonge de bœuf pour cette recette. Vous pouvez remplacer le faux-filet de boeuf haché ainsi. Couper en petits bandes d'environ 2 pouces par 1 pouce par 1/8 de pouce de taille et assaisonner de sel et de poivre. Préchauffer une grande poêle à feu moyen jusqu'à quatre minutes, puis augmenter la chaleur à haute. Verser 1 c. d'huile végétale dans la poêle et une fois qu'il est chauffé, ajouter le boeuf à la poêle. Saute le boeuf jusqu'à ce que doré, environ une à deux minutes, et ajouter un peu de sel et de poivre pour assaisonner. Prenez le boeuf et laisser reposer sur une plaque.

Champignons

Remettre la poêle à feu moyen et faire fondre 2 c. de beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Vous aurez besoin de 12 onces. de bouton champignons coupés en deux moitiés. Ajouter les champignons dans la poêle et faire cuire pendant sept minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Quand ils ont terminé, supprimer et ajouter à la plaque avec le boeuf.

sauce

Utilisez un oignon jaune moyen tranché finement ou 1/3 tasses d'échalotes hachées si vous voulez un goût plus doux. Chauffer 4 cuillères à soupe. de beurre et ajouter les oignons. Remuer et laisser cuire jusqu'à ce que légèrement caramélisé, environ cinq minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe. de pâte de tomate et faire cuire une minute, puis fouetter dans 2 c. de farine tout usage et remuer pendant une minute. Versez 2 tasses de bouillon de bœuf et porter à ébullition, en remuant constamment. Une fois l'ébullition, retirez du feu et fouetter 1/4 tasse de crème sure, 2 c. de moutarde et 2 c. de fraîchement pressé le jus de citron. Vous pouvez aussi remplacer la crème sure avec du yogourt. Ajouter le sel et le poivre et laisser la sauce reste tout couvert.

Nouilles

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter une quantité généreuse de sel pour assaisonner l'eau. Ajouter un 12 oz paquet de nouilles aux oeufs et cuire jusqu'à tendreté. nouilles substituts pour une tasse de riz blanc ou brun. Quand les nouilles sont faites, les égoutter et les transférer dans un grand bol, ajouter 2 cuillères à soupe. de beurre non salé et assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger tous les autres ingrédients et la sauce dans la poêle pour les réchauffer. Ajouter 1 cuillère à soupe. de haché persil plat et servir.

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