Différence entre Souse et chef fromage

April 14

fromage Head est pas un fromage du tout, mais une terrine de viande faite avec la viande de la tête d'une vache, veau ou de porc, ou, plus rarement, un mouton. Une terrine est un pain de "hachis", qui est un mélange de viande émulsifiée ou complètement mélangés avec une matière grasse créant un pain, qui peut être découpé en tranches. Un souse est une variante du fromage de tête qui est décapée.

Histoire de Head Cheese

fromage Head est traditionnellement un aliment paysan; la tête étant une partie d'un cochon ou de vache que les riches préféré ne pas manger. viande de la tête, cependant, est très riche en éléments nutritifs. fromage chef originaire du Moyen Age et est toujours très populaire dans toute l'Europe.

Comment faire Head Cheese

D'abord, enlever tous les organes, tels que le cerveau, les yeux, de la chaleur et de la nettoyer soigneusement. Ensuite, faire bouillir la tête jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Comme l'eau bout, la viande deviendra brillant. Ceci est dû à la forte teneur en gélatine dans les os crâniens. Retirer la viande de l'eau et filtrer à travers une étamine jusqu'à ce qu'il soit clarifié ou clair. Recettes diffèrent, mais le fromage de tête est souvent assaisonné avec des oignons, le poivre, le piment et les feuilles de laurier. Enfin, appuyez sur la viande dans des moules à pain ou des trucs dans le boîtier, pour créer une saucisse.

Ivrogne

Souse est un type de fromage de tête à laquelle le vinaigre est ajouté. Vinaigre aide à préserver le fromage de tête parce que la croissance bactérienne inhibe. Traditionnellement, vous pouvez ajouter des piments ou poivrons à Souse. Ensuite, appuyez sur le mélange dans un moule à pain ou des trucs dans un boîtier, tout comme avec le fromage de tête.

Manger et de service Head Cheese

fromage Head et souse sont généralement servis froids ou à la température ambiante. Si, dans une forme de charge, ils sont tranchés et servis, comme la charcuterie, sur un sandwich. Si dans un boîtier, ils peuvent être tranchés et servis en apéritif avec du fromage et des crackers.