Comment préparer une Aubergine Utilisation de sel

November 22 by admin

Comment préparer une Aubergine Utilisation de sel


Bien préparé l'aubergine peut se tenir sur ses propres dans une variété de plats, mais certaines variétés donné un goût amer si elles sont cuites sans salage. Salage tire jus amer et donne aussi l'aubergine une texture plus dense, de sorte qu'il ne sera pas absorber autant de pétrole. Globe aubergine, l'obscurité variété oblongue pourpre commune dans les supermarchés, nécessite généralement le salage. Acheter l'aubergine ferme avec une peau lisse et brillante et l'utiliser tout frais - dans les deux à trois jours.

Instructions

1 Couper les deux extrémités de l'aubergine. Peler l'aubergine si la peau est dure ou la recette exige - sinon vous pouvez choisir de laisser la pelure.

2 Couper les aubergines en longueur ou en travers d'environ 1/2-pouce d'épaisseur, ou le couper en cubes, selon les exigences de la recette.

3 Saupoudrer généreusement de sel sur les deux côtés de chaque tranche d'aubergine et de la couche des tranches dans la passoire. Utilisez 1 c. de sel pour une aubergine. Pour les aubergines en cubes, placer les cubes dans la passoire, saupoudrer 1 c. sel sur le dessus, et remuer pour enrober tous les cubes de sel.

4 Réglez la passoire dans l'évier ou le placer sur une plaque. Laissez l'aubergine reposer pendant 30 minutes à 1 heure.

5 Rincez les aubergines sous l'eau courante. Pick-up et rincer les tranches individuelles ou des cubes d'agitation sous l'eau pour enlever le sel de tous les côtés.

6 Prenez une tranche, ou quelques cubes, à un moment, puis appuyez sur l'aubergine entre vos mains pour drainer autant d'humidité que vous pouvez. Pat l'aubergine complètement sec avec du papier absorbant et placez les morceaux d'aubergines séchées sur une assiette propre. Procédez comme votre recette dirige.

Conseils et avertissements

  • Surveiller les perles de liquide se forment sur l'aubergine alors qu'il se trouve dans la passoire. Lorsque vous voyez beaucoup de liquide, l'aubergine est prêt à être rincé et séché.

Articles Liés