Comment pocher Beef

May 19 by admin

Longtemps considéré comme l'une des manières les plus saines pour préparer le boeuf, le braconnage ne jouit pas de la popularité qu'il doit à l'extérieur de la cuisine gastronomique. Une méthode étonnamment facile de la préparation de la viande bovine, le braconnage, une fois maîtrisé, devient un favori rapide de nombreux cuisiniers. Suivez quelques directives faciles et vous serez bien sur votre chemin au braconnage.

Instructions

1 Choisissez une coupe de boeuf adapté pour le braconnage. Heureusement, cela vous laisse avec beaucoup de choix. filets de boeuf sont un favori pour le braconnage, mais les steaks et les rôtis peu profonds pocher aussi bien.

2 Choisissez un pot de qualité pour le braconnage. Un pot en fonte d'aluminium avec une finition émaillée est un bon choix. Choisissez l'une avec un fond épais pour répartir la chaleur uniformément à travers le processus frémissante.

3 Préparer le liquide de pochage. Vous pouvez pocher à l'eau claire, mais la plupart des cuisiniers préfèrent utiliser un bouillon et les assaisonnements de bœuf populaires, comme la sauce Worcestershire, l'oignon aromatisants ou de l'estragon. Saveurs seront absorbés dans le boeuf de manière considérer que avant de les ajouter à la casserole.

4 Mettez un peu d'acide dans le bouillon à décomposer les protéines dans la viande bovine. Soit le jus de citron ou de vinaigre, lorsqu'il est ajouté au taux de ¼ de tasse par litre de bouillon va attendrir la viande bovine sans affecter la saveur.

5 Laisser mijoter la viande sur feu doux jusqu'à ce que fait. Le temps variera en fonction de l'épaisseur de la coupe. Pour un steak épais, cinq minutes est un bon moment de braconnage moyen. Le liquide doit laisser mijoter à peine afin de faire cuire le boeuf à une finition d'appel d'offres.

6 Retirer la viande soigneusement avec une spatule fendue et servir immédiatement.

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