Comment peut en Jars

September 6

Comment peut en Jars


Les aliments riches en acides comme les fruits, confitures, gelées, salsas, marinades, condiments et chutneys sont d'excellents candidats pour la mise en conserve. Les gens traditionnellement préparés ces aliments avec des produits d'été, ils pourraient manger en hiver, quand moins de fruits et légumes frais étaient disponibles. Ces derniers temps, la mise en conserve est devenu populaire à nouveau avec une jeune génération de cuisiniers. Bocaux en verre sont disponibles en vrac dans les supermarchés et les magasins spécialisés. Depuis la propreté est de la plus haute importance pour éviter toute contamination, toujours acheter de nouveaux couvercles avant de commencer votre projet de mise en conserve.

Instructions

Préparation

1 Lisez votre recette pour vous assurer que vous avez tout prêt à aller. Vérifiez les bocaux, couvercles et bandes pour des fissures, des jantes inégales ou des arêtes vives. Une fois que vous connaissez les couvercles sont correctement scellés, lavez les bocaux, couvercles et des bandes dans l'eau chaude savonneuse, puis rincer et les sécher.

2 Placez vos pots dans une grande casserole remplie à moitié d'eau. Apportez-les à ébullition à feu moyen. Placez les couvercles dans une casserole moyenne et les amener à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Garder les bocaux et les couvercles à chaud empêche la rupture quand ils entrent en contact avec des aliments chauds.

3 Sortez votre marmite à l'eau bouillante ou de trouver une grande casserole, sauce profonde que vous pouvez utiliser à la place. Assurez-vous qu'il ya assez d'espace pour l'eau pour couvrir les bocaux de 1 à 2 pouces. Assurez-vous que ce pot a une grille dans le fond; même une grille à gâteau de refroidissement va faire. Remplissez le pot à mi-chemin avec de l'eau et l'amener à ébullition avec le couvercle.

4 Préparer votre confiture, gelée, chutney ou relish, suivant les instructions de votre livre de recettes.

Peut et stocker vos Conserves

5 Comment peut en Jars

Un entonnoir est très pratique pour le remplissage des bocaux avec de la confiture chaude pendant le processus de mise en conserve.

Supprimer un bocal chaud de la casserole, vider l'eau. Remplir les bocaux un à la fois, en utilisant un entonnoir et en laissant un espace de 1/4-inch au sommet pour les confitures ou gelées, ou 1/2 pouce pour les marinades, salsa ou tomates.

6 Retirer les bulles d'air en faisant glisser une spatule en caoutchouc autour de la zone où la nourriture rencontre le pot pour libérer l'air emprisonné et permettent des conserves de régler correctement. Répéter deux ou trois fois.

7 Nettoyer les résidus de nourriture sur les fils de pot à l'aide d'un chiffon humide. Retirez le couvercle chaud et la centrer sur puis pot, puis appliquer la bande et l'ajuster jusqu'à ce que le couvercle est bien serrée. Placez chaque bocal rempli dans la marmite jusqu'à ce qu'il soit plein ou que vous avez utilisé tout votre recette.

8 Abaisser la grille dans l'eau et assurez-vous que l'eau couvre les bocaux de 1 à 2 pouces. Mettez le couvercle sur la marmite. Porter à ébullition et laisser cuire pendant aussi longtemps que la recette demande.

9 Eteignez le feu et retirer le couvercle de la marmite, puis laisser les bocaux debout pendant cinq minutes pour refroidir. Retirer les bocaux de la marmite et les mettre en position verticale, puis laissez-les reposer pendant 12 à 24 heures.

dix Vérifiez si les scellés sur les couvercles sont serrés. Couvercles devrait rester ferme lorsque vous appuyez sur le centre. Enlever les bandes et voir si vous pouvez déplacer les couvercles. Si un couvercle reste allumé, il a une bonne étanchéité. bocaux d'étiquettes et de les stocker dans un endroit frais et sec jusqu'à un an.