Comment Humidifiez un gâteau Après cuisson

May 19 by admin

Comment Humidifiez un gâteau Après cuisson


Un gâteau bien fait doit être agréablement humide quand il est servi, plutôt que sec et friable. Cette texture désirée provient principalement d'une combinaison d'une bonne recette et l'habileté du boulanger, facteurs qui entrent en jeu avant et pendant la cuisson. Si votre gâteau est sec quand il termine la cuisson, qui est malheureux, mais pas nécessairement fatale. Même les gâteaux secs peuvent être récupérés avec un peu d'ingéniosité.

Aller en grand

Ajout de la richesse et de l'humidité à chaque bouchée de gâteau est l'une des principales fonctions du glaçage, et si votre gâteau est légèrement sec que peut-être tout ce qu'il faut. Appliquer un peu plus que d'habitude givrage, en particulier entre les couches si elle est un gâteau de couche. La cerise supplémentaire aide masque un degré modeste de sécheresse.

Il est très copieux

Si votre gâteau est trop sec pour le glaçage seul pour le rendre acceptable, envisager d'utiliser un fourrage humide entre les couches. Crème pâtissière et d'autres garnitures à base de crème-sont un choix traditionnel, mais vous pouvez tricher et utiliser un pudding préparé si le temps est court. Baies ou fruits frais tranchés prêter également l'humidité sur le gâteau, surtout s'ils ont une heure ou deux pour asseoir et libérer leurs jus. Ne soyez pas trop libre avec un remplissage de fruits si votre gâteau sera assis pendant plus de quelques heures, sinon il pourrait aller à l'autre extrême et devenir détrempé.

Prendre un verre

En Europe, où les boulangers et pâtissiers préfèrent gâteaux relativement secs tels que les génoises, gâteaux sont régulièrement humidifiées après la cuisson. Ils sont aspergés d'un liquide appelé sirop simple, faite par frémissante une ou deux tasses de sucre avec la même quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Le sirop est généralement aromatisé avec un alcool fort aromatisé comme le rhum ou de brandy, d'ajouter de la saveur au gâteau. Arroser ou pulvériser les couches de gâteau généreusement avec le sirop aromatisé, puis au gel votre gâteau normalement. Si possible, faire au moins un jour à l'avance, afin que l'humidité peut se distribuer à travers votre gâteau.

Fluff It Up

Si le gâteau est déjà constitué et prêt à servir au moment où vous reconnaissez qu'il est sec, vous pouvez tourner à la crème fouettée pour sauver la journée. Servir chaque tranche de gâteau sur le côté avec une cuillerée de crème fouettée saine - ou à faible teneur en calories de la garniture fouettée, si vous devez - et si possible, une garniture de petits fruits. cool, riche d'humidité de la crème fouettée peut même faire le plus sec des gâteaux praticables, dans un pincement.

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