Comment faire fonctionner une vapeur Jacketed Kettle

July 21 by admin

Une bouilloire à vapeur chemisé est un outil de cuisine précieux qui est le plus couramment utilisé dans les milieux de la restauration. Il fonctionne différemment d'un bateau à vapeur de base puisque la vapeur est créée dans une enveloppe entourant une bouilloire. L'eau de la veste se réchauffe, ce qui à son tour crée de la vapeur. Par conséquent, l'aliment à l'intérieur de la cuve proprement dite est cuit par la chaleur de l'enveloppe environnante. Parce que la vapeur d'eau ne peut pas pénétrer la bouilloire et entrer en contact avec la nourriture, la saveur ne soit pas diluée.

Instructions

1 Placez la bouilloire en position verticale si elle est une bouilloire de basculement. Faire tourner la poignée vers la droite sur le fond de la bouilloire pour la soulever.

2 Vérifier la jauge d'eau en verre sur le côté de la veste. La jauge devrait être d'environ la moitié avec de l'eau. Si nécessaire, ajouter ou évacuer l'eau de la chemise selon les instructions dans le manuel de votre bouilloire particulière du propriétaire.

3 Vérifiez la soupape de sécurité selon les instructions de votre bouilloire particulier. Selon le modèle, la valve peut être dans un endroit différent. La soupape de sécurité est importante car elle évite des niveaux dangereux de la pression à l'intérieur de la construction de la bouilloire.

4 Ouvrir le robinet de vapeur ou d'un commutateur électrique si vous avez une bouilloire électrique. Ouvrir le robinet du brûleur principal si vous avez une bouilloire de gaz. Une vanne qui est complètement ouvert produira une température plus élevée tandis qu'une valve partiellement ouverte produira une température plus basse.

5 Soulevez le couvercle de la marmite et ajouter la nourriture. La bouilloire ne devrait pas être plus de 3/4 avec de la nourriture. Fermez le couvercle.

6 Fermez le robinet une fois que la nourriture est faite cuire. Attendre au moins 10 minutes pour ouvrir le couvercle pour éviter les brûlures de vapeur.

7 Remplissez la bouilloire avec de l'eau chaude immédiatement après avoir vidé la nourriture. L'eau chaude permettra d'éviter les aliments de coller à la bouilloire et le rendre plus facile à nettoyer plus tard.

Conseils et avertissements

  • Suivez les instructions spécifiques dans le manuel du propriétaire si vous n'êtes pas sûr de la façon de faire quelque chose. Toutes les marmites à vapeur ont légèrement différentes conceptions.

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