Comment faire cuire un rôti de pointe dans une mijoteuse pour Philly Steak Sandwiches

November 3 by admin

Comment faire cuire un rôti de pointe dans une mijoteuse pour Philly Steak Sandwiches


Un authentique cheesesteak Philly est composé de tendre, juteuses tranches de boeuf ribeye, garni de fromage et servi dans un petit pain croustillant. Comme ribeye est cher et pas toujours facile à trouver, un choix plus économique consiste à utiliser une coupe de rôti pour le remplissage. Pointe de surlonge, ou tout simplement rôti pointe, est un excellent choix. Bien que tendre maigre et moins, si elles sont bien cuites cette coupe de boeuf a la saveur profonde. Il peut contenir jusqu'à une variété de méthodes de cuisson, y compris la torréfaction sèche et braiser. Lorsqu'il est préparé dans une mijoteuse, braisage est la méthode idéale que vous aurez quelques jus de cuisson laissés en filet sur le sandwich, en aidant à recréer une véritable expérience de cheesesteak Philly.

Instructions

1 Coupez tout le gras visible de la pointe rôti. La plupart des rôtis de pointe, également emballés comme barbecue, pointe à bille, rouleau français, fusée et pointe de surlonge, sont maigres, mais les brins de graisse laissés sur laissera un résidu huileux sur le fond de la mijoteuse.

2 Assaisonner le rôti de tous les coins avec des épices, le sel et le poivre. Suivez votre recette de cheesesteak pour les quantités exactes d'épices, et ajouter le sel et le poivre au goût. Placer le rôti dans la mijoteuse, ajouter une petite quantité d'eau et de la couverture. Cette coupe de boeuf peut être grillées à sec dans une mijoteuse, mais par la cuisson avec une petite quantité de liquide - ou braiser - il y aura suffisamment de jus de cuisson à utiliser comme une fille au jus ou sauce trempage.

3 Cuire à basse température pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que le rôti a atteint la température désirée. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du rôti. 140 degrés Fahrenheit indique à moyen rare, qui est une température idéale pour cette coupe de boeuf. 160 degrés indique moyen, tandis que 170 indique bien fait.

4 Retirer le rôti et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher. Servir avec des petits pains frais, croustillants ou hoagies et garnir de fromage préféré. Provolone et américains sont des choix populaires avec ce type de cheesesteak, tout comme le fromage en pot. Vous pouvez également ajouter les oignons sautés et poivrons à votre sandwich. Utilisez les coulures du fond de la mijoteuse, ce qui aura une saveur intense, comme au jus.

Conseils et avertissements

  • Ajouter les oignons émincés et les poivrons au fond de la mijoteuse. Placer le rôti sur le dessus des légumes et cuire pour la quantité désirée de temps. Les légumes auront une saveur de bœuf, et sont une garniture populaire pour les sandwichs de fromage steak.
  • Le rôti peut être cuit sur le réglage élevé pendant 4 à 5 heures, mais en utilisant le réglage bas permettra de mieux faire ressortir la saveur de la viande bovine.

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